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【観光表現】

＊山形県の食材の特徴は（あくまで、平森幹雄の意見です）香りが広くバランスが良いと思います。香り即ち、風味ですね。甘い、甘酸っぱい、サッパリしている、物凄く甘く口の中で絡みつく（最後まで甘さの余韻を感じる）、後味が良い、薄甘味(上品)である。味が濃い、薄い。その特産物の特徴をバランス良く1つ1つを表現しており、例で例えますと『ラ・フランス』、果実自体はソフトでありながら甘味は比較的薄い、しかしながら、ラ・フランスの果実の香りは、比較的重い香りが食べているうちに鼻から抜けていく上品な果物です。甘さが強ければラ・フランスの存在がかくれてしまいますね。実に美味しかったです。お米（庄内米：つや姫）名前の通り炊きあがった御飯につやがありますね。今までに食べた御飯の中で炊きあがりのつやを一番感じました。即ち舌触りが良いと言う事に結びつきます。料理は、目で感じる（美味しいそう、綺麗な盛り付け、芸術的だなど）大切な感性で、お茶碗にご飯を盛りつけた時、御飯につやがあれば食欲が増しますよね。ぜひ一度お試しあれ。

JA山形は物凄く研究している姿が作物に滲み出ているのを肌で感じます。新しい新作が出来ましたら教えて欲しいですね。私も勉強になります。失礼しました。